Плата колбаси и сирена - Антипасто

Италианските плата с колбаси и сирена, известни като „antipasti“ или „piatti di formaggi e salumi“, са възхитителен начин да се насладите на разнообразните вкусове на Италия. Тези плата обикновено включват разнообразие от меса, сирена, маслини, зеленчуци 

Италианските плата 

1. Колбаси (Salumi): Изборът е огромен, но някои често срещани видове включват:

- Прошуто: Традиционно сушено италианско пушено месо от свински бут, известно със своя деликатен вкус и нежна текстура.

- Пеперони: Пикантна, леко люта наденица, направена от смлени свински гърди и подправки. Често се използва като гарнитура за пица или в сандвичи.

- Mortadella: Сладка, ароматна наденица, приготвена от смляно свинско месо, билки и подправки. Това е популярна съставка в сандвичите и често се сервира на тънко нарязани резени.

- Чортола: Сушена наденица от свинско месо, овкусена с чесън, червен пипер и други подправки. Има силен, пикантен вкус и често се яде на закуска или като лека закуска.

2. Сирене (Formaggi): Италианските сирена са едни от най-добрите в света и те предлагат голямо разнообразие от вкусове и текстури. Някои обичайни избори включват:

- Проволоне: Леко, полутвърдо сирене с фин вкус и гладка текстура. Идеален за нарязване на тънки резени и добавяне към сандвичи или брускети.

- Моцарела: Меко, кремообразно сирене, произхождащо от региона Кампания. Обикновено се предлага във формата на малки топчета, пълнени с домати, босилек и чесън или настъргано върху салата Caprese.

- Пармиджано-Реджано: Твърдо, зряло сирене с остър, пикантен вкус. Често се настъргва върху паста, ризото или други ястия, но може да се консумира и на парче.

- Горгонзола: Синьо сирене с кремообразна текстура и богат, пикантен вкус. Страхотно допълнение към салати, сосове или като десерт с плодове.

- Пекорино Романо: Остро, твърдо овче сирене с грапава кора. Често се използва за настъргване върху паста или зеленчуци.

3. Маслини (Olive): Маслините са основна част от средиземноморската диета и Италия не прави изключение. Обичайните сортове, използвани в платата с антипасти, включват:

- Черен маслин: Големи, месести маслини с плътна, богата плът и леко горчив вкус. Те често се използват за мариноване или се сервират цели като предястие.

- Зелена маслина: По-малък, по-мек маслин с лек, тревист вкус. Те обикновено се използват в готвенето или се сервират като лека закуска.

- Каламата: Средно големи маслини с тъмно лилав цвят и богат, плодов вкус. Те често се използват в салати или като гарнитура за коктейли.

4. Зеленчуци (Confiti): Конфитюрите са консервирани зеленчуци, които обикновено се сервират като гарнитура към различни ястия. Някои често срещани видове включват:

- Червени чушки: сладки, печени червени чушки, консервирани в зехтин. Те имат мек, сладък вкус и често се използват в салати или като гарнитура за паста.

- Патладжан: Печен, консервиран патладжан с лек вкус на чесън и билки. Това е универсална гарнитура, която може да се добави към сандвичи, пици или да се сервира с хляб и сирене.

- Тиквички: Консервирани тиквички, приготвени с чесън, билки и зехтин. Те имат свеж, леко остър вкус и могат да се използват в салати или като гарнитура за риба или морски дарове.

5. Хляб (Pane): Платата с антипасти често идват с разнообразие от пресни или предварително изпечени хлябове, като франзели, багети или фокачи. Хлябът служи както като основа за други елементи от платото, така и като самостоятелна храна.

Не забравяйте, че всяко плато с антипасти е уникално и може да включва комбинация от гореспоменатите елементи, както и други регионални специалитети. Целта е да се създаде разнообразна гама от вкусове и текстури, които да събудят апетита ви и да ви подготвят за основното ястие.